Ruby Vintage Portwein
Die höchste Klasse der Ruby Portweine sind die Vintage Portweine.
Sie werden üblicherweise nur 3 mal innerhalb von 10 Jahren abgefüllt. Die Vintage Portweine werden ungefiltert nach 2-3 Jahren im Fass abgefüllt.
Es handelt sich um Jahrgangsreine Portweine, die nicht verschnitten sind.
Vintage Portweine reifen in der Flasche, da sie ungefiltert abgefüllt werden. Ein Vintage Portwein verändert seinen Geschmack bei der Reifung in der Flasche. In den ersten 4 Jahren ist er sehr fruchtig und vollmundig, etwas wild, die Farbe ist sehr trüb.
Daraufhin kommt die Verschlussphase die zwischen 5-20 Jahren dauern kann. In dieser Zeit ist der Vintage Port nicht sehr attraktiv. Die Portweine verlieren ihre Fruchtigkeit, entwickeln aber noch keine anderen ausbalancierten Noten.
Im ersten Teil der anschließenden Genussphase zeigt der Port erste komplexe Noten von Roten Beeren, Schokolade und Kirsche. Im späterem Stadium wandelt sich der Geschmack zu Toffeearomen, Malz und Honig.
Die Farbe bleibt eher Rot, wird aber transparenter.
Vintage Portweine haben ein starkes Depot und sollten vor dem Genuss dekantiert werden. Vintage Portweine sollten nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden getrunken werden, da der Wein sonst verdirbt.
Der Genuss eines Vintage Portweines ist ein beeindruckendes Erlebnis.
Was ist ein Vintage Portwein?
Unter einem Vintage Portwein versteht sich ein sehr seltener und besonders hochwertiger Port aus der Spitzenklasse. Ausschließlich herausragende Jahrgänge stehen zur Auswahl, um zu einem Vintage-Jahrgang erklärt zu werden. Dennoch ist diese Deklaration nicht einheitlich, sondern vom jeweiligen Haus abhängig. Die Prüfung der Jahrgänge und die Entscheidung, diese zu einem Vintage Portwein zu erklären, trifft das jeweilige Haus. Die Deklaration muss jedoch offiziell an das Portweininstitut weitergegeben werden.
Ein Jahrgang, der zum Vintage Port erklärt wurde, wird in Flaschen abgefüllt. In diesen findet der weitere Reifungsprozess statt, der viele Jahre in Anspruch nehmen kann. Jede Flasche entwickelt ihr eigenes Depot, das für die Weiterentwicklung der Weine unverzichtbar ist. Sind mindestens 10 bis 12 Jahre vergangen, ist der Port trinkreif und bietet einen einmaligen Genuss.
Wie wird Vintage Portwein getrunken?
Portwein sollte idealerweise liegend und gut gekühlt gelagert sowie aufbewahrt werden. Ein Weinkühler oder Weinkeller sind optimal geeignet. Möchten Sie einen Ruby oder Tawny Port genießen, sollten Sie die Flasche mindestens 24 Stunden vor dem Öffnen in einen aufrechte Position bringen. Da Vintage Portwein über ein größeres Depot verfügt, wird diese Port-Art sogar schon eine Woche vor dem Öffnen bereitgestellt.
Aufgrund des großen Depots empfiehlt sich außerdem ein Dekantieren. Bei diesem Prozess wird der Port vorsichtig in eine spezielle Karaffe, den sogenannten Dekanter, umgefüllt. Wein und Depot werden auf diese Weise voneinander getrennt. Zum Servieren empfiehlt es sich, den Port in ein Portweinglas in Tulpenform zu füllen. Damit der Wein atmen kann, sollten Sie das Glas lediglich bis zur Hälfte füllen. Da der Port schnell verdirbt, sollten geöffnete Flaschen innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Wie schmeckt Vintage Portwein?
Trotz der langen Reifezeit bleibt der fruchtige Charakter erhalten. Der Port bietet ein einmaliges Genusserlebnis und entfaltet einen sehr intensiven Geschmack, der sich während des Genusses im Mundraum verändert. Der Geschmack lässt sich nur grob einordnen und präsentiert anfänglich Trockenfrüchte. Diese wandelnd sich zu nussigen, würzigen und vanilleähnlichen Nuancen, während sich im Finish eine holzig-rauchige Note mit einer wiederkehrenden Süße vereint. Der besondere Port ist sowohl pur ein wahrer Genuss wie auch als Digestif. Er empfiehlt sich außerdem als Begleiter zu kräftigen Soßen und würzigen Käseplatten.
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